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【がんばるお店 組合員の店舗紹介】喫茶 みどり

(2015/9/15)

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支  部:北支部
店  名:喫茶 みどり
開 業 日:昭和59年    
経 営 者:小澤 緑 氏
席  数:30席     
コーヒー(1杯):450円~3,500円
営業時間:7:30~19:00
定 休 日:日曜日
住  所:〒462-0058 名古屋市北区西志賀町3-79-1  052-912-4185 

 幻のコーヒー、現地名 コピ・ルアック(麝香猫のフンから取り出した珈琲)1杯3,500円、
中部圏では本物を随一飲めるお店としてPRしています。
 生豆を直接インドネシアより輸入、自家焙煎で独自のブレンドでメニューはドリンク類のみで競っている。生豆直輸入、自家焙煎、珈琲の品質にこだわりを持ち、コーヒー抽出用の水も養老から取り寄せ使用しているなど他店との差別化を徹底的に努力されていることでしょうか。特にインドネシアのコーヒーに情熱を注いでいる点が印象的でした。
 注目すべきことで30~40代の女性をターゲットとしてコーヒーに手造りのパンをサービスとして付け、それを食べた客のテイクアウトに繋がり、実績は売り上げアップとして数字に表れているということです。小澤氏は異業種からの参入で従来の固定観念がないが上に多くのアイデアで勝負していました。